1、豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時。〖14字〗

2、再把油燒全熟，然后加入適量的清水和少許生抽用中火燒十分鐘左右。〖29字〗

3、小面重在味而不在量，因此重慶民間有“寬湯窄面”之說法。〖23字〗

4、取一個鍋，鍋里倒油加熱倒入洋蔥、姜片、蔥段、芹菜倒入鍋里，炒制香料變黑控油撈出；〖34字〗

5、倒入油里炒香，即可〖8字〗

6、看似簡簡單單的一碗重慶小面，做法卻挺復雜的，調料也很多。〖25字〗

7、各種配料：榨菜、芽菜、花生碎粒、白芝麻、香油〖17字〗

8、重慶小面的精華就在于其油辣子美味，所以油辣子的制作過程也是特別重要的一環，我們也去看看油辣子是怎么做的。〖49字〗

9、醬油。重慶小面一般不使用生抽和老抽，就用普通的醬油就可以了，要求是色澤、味道最為純正。〖38字〗

10、重慶油辣子辣椒，油辣子是重慶小面的靈魂；缺少了它就不是重慶小面的味道。〖32字〗

11、先把辣椒剪碎〖6字〗

12、雖然價格低廉，但用料考究。〖11字〗

13、區別于北方的傳統面條，其面身必須用當地堿水制成的新鮮堿面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感。〖40字〗

14、二、打一碗高湯加入碗里，將主料混合其中，加入榨菜之類的配菜〖26字〗

15、剪好的辣椒倒入鍋里炒脆，在倒入天鷹椒和花椒炒脆，搗成粉狀；〖26字〗

16、最后用大火收汁撈出備用。把面條煮軟后，再在面碗里調入蔥蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精和香油，然后調入適量的面湯和蔥花，緊接著再放入炒好的肉臊子就可以美美地吃一頓了。〖78字〗

17、【主要調料】〖4字〗

18、

19、主料：新鮮堿水面。這在重慶地區稱之為“水面”，是向做出來的高筋面條里加入少量的堿制作而成，一般采用2毫米左右的細面作為主料。〖55字〗

20、【做法講解】〖4字〗

21、小巷內的吆喝聲、從這里飄來的香味，引起那些過往行人駐足，情不自禁地說聲“好香”。早上的小面，是重慶早餐的主打品種，在方便上、味道上、價格上，毫不遜于西式快餐。重慶藝校校長田先生說：“面攤上的小面好吃，簡直是一樁秘密，與美國的可口可樂的配方是同一級別。”〖108字〗

22、味精與雞精都要加，或者兩個選一個添加。一般就添加味精即可。〖26字〗

23、希望你們可以找到這樣一個人，你所有委屈的日子，他都會想盡一切辦法讓你微笑，你的胃，你的不安，你所有的一切，他都會一一溫暖。〖54字〗

24、另外，小面制作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、******、八角等十多種，不同店面還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。〖62字〗

26、花椒面，花椒油。小面里少不了麻辣味，其中麻味兒就是從花椒里來的。〖28字〗

27、準備好所需食材。〖7字〗

28、一、將主要調料加入碗里，量有多有少，按個人喜好決定〖22字〗

29、小面真的是全世界最好吃的面，我們重慶人吃小面，吃的是一種情懷和歸屬感〖32字〗

30、首先要準備小面、肉沫、蔥、姜、蒜、辣椒油、五香粉、花椒面、生抽、料酒、耗油和豆瓣醬。我們要把蔥白、姜、蒜切成末，蔥葉切成蔥花，接著把肉碎用姜末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、耗油、醬油、花椒面、料酒拌均勻。在熱鍋中放適量的油，〖87字〗

31、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。〖18字〗

32、把辣椒面和芝麻放入小碗中。〖12字〗

33、三、先把水燒開，加入萵筍之類的配菜燙熟；之后加入面條，攪拌一下，煮熟面條就可以撈入碗里了。〖39字〗

34、熟豬油。小面用的必須是豬油，將熬制的豬油備好，準備待用。〖24字〗

35、重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬于渝菜。〖29字〗

36、姜蒜水、蔥花。這些是小面提味的佐料，添加后可以把味道發揮得更明顯。〖29字〗

37、重慶小面好哇，重慶小面吃起來爽啊！重慶小面夠辣呀〖22字〗

38、重慶的小面重慶的火鍋吃了還想吃。〖15字〗

39、小面屬于湯面類型，麻辣味型。〖12字〗

40、鍋中注入油燒至6成熱。〖10字〗

41、辣椒的選擇：制作油辣子經常用的辣椒油三種，二荊條、大紅袍和朝天椒。其中二荊條和大紅袍是用來增加辣香味的，而朝天椒是增加辣味。所以在制作油辣子的過程中這幾種辣椒會混合使用，這樣做出來的小面才能達到味道的平衡。〖95字〗