1、醬大骨，鍋包肉，殺豬菜，它們是東北家菜中最為解饞的傳統(tǒng)老三樣，特別是第一種，好些人聞到它的香味后，就會情不自禁的流出口水來，煮上一大鍋，全家人捧著大骨頭，啃著肉，吃起來別提有多舒坦，興許東北人豪爽的性格，就是如此培養(yǎng)出來的吧！〖100字〗

2、主料：豬大骨頭〖6字〗

3、準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。〖26字〗

4、輔料：蔥、姜〖4字〗

5、材料：骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖。〖32字〗

6、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開后撇去浮沫改小火慢燉1小時。〖29字〗

7、食材配料：豬棒骨（或者排骨）、白糖、蔥、肉蔻、桂皮、香葉、八角、干辣椒、蠔油、醬油、老抽、鹽、雞粉、大醬。〖36字〗

8、起鍋燒油，鍋中放入半勺白糖，開小火將它熬成棗紅色的糖漿，再倒入焯好的大骨，翻炒上色后，再加入適量的清水燒開，水以沒過豬棒骨為準(zhǔn)。〖57字〗

9、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關(guān)火。待放完汽后將骨頭撈出。〖29字〗

10、醬大骨〖3字〗

11、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。〖15字〗

12、醬骨頭，直接放醬是錯的，大醬要炒熟后再加水，否則煮出來的湯有澀感，湯汁還沒有醬香味，學(xué)會這樣秘制，骨頭色澤洪亮香味十足，只要大家記住這一個小技巧，保證大家秘制出來的東北醬大骨骨頭軟爛鮮香，醬香味十足，比飯店里做出來的還要好吃。愛吃醬大骨的朋友們都做起來吧！〖116字〗

13、另外，給醬汁調(diào)味的時候，家中有條件的盡量使用雞粉來替代雞精，它的鮮味會更濃一些，尤其適合冰鮮的豬棒骨。〖46字〗

14、重新放入干凈的熱水鍋里，放入蔥結(jié)和姜片。〖18字〗

15、調(diào)料：黃豆醬、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖〖19字〗

16、將豬骨放入鍋中，加入能沒過骨頭的足量清水。〖19字〗

17、在東北，無論你在當(dāng)?shù)厝思依锍燥垼€是去飯店吃飯，幾乎不可能存在“菜量小、吃不飽”的狀況。因為讓客人吃飽吃好，在東北人眼里，是熱情和體面的象征。〖61字〗

18、三牲五鼎：拼音是sānshēngwǔdǐng，原形容祭品豐盛；現(xiàn)形容食物豐富美好。〖37字〗

19、

20、如果覺得上頭的秘制配方中，燉出來的味道不夠味，可以在醬汁中，再添入適量的肉醬進去，這樣肉香味會更加濃郁一些。〖49字〗

21、咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型、醬香濃郁、油而不膩、回味悠長、色澤紅潤，鮮香濃郁，口感軟爛，非常入味，〖48字〗

22、需準(zhǔn)備的食材：豬腔骨或脊骨、蔥、姜。配料：八角、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香葉。〖36字〗

23、把骨頭切成小塊泡進清水里，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。〖30字〗

24、高壓鍋中加水，把所有調(diào)料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。〖44字〗

25、出處：出自元代高明《琵琶記·蔡公逼伯喈赴試》，“三牲五鼎供朝夕，須勝似啜菽并飲水?！?i>〖34字〗

26、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。〖37字〗

27、大骨棒，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。〖60字〗

28、東北特色菜〖5字〗

29、燉至肉酥爛即可，開吃吧。〖10字〗

30、東北醬大骨比較適合用手抓著吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。〖29字〗

31、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。〖32字〗

32、將骨頭和八角、香葉、蔥姜一同放入壓力鍋中，加入少許料酒和白酒，再加少許白醋，這樣可以去除骨頭中的腥味并易于鈣的溶解。之后加入開水，以水沒過骨頭為準(zhǔn)，蓋鍋燉熟。〖70字〗

33、撈出約一半的骨頭湯出來。（可以加點食材煮湯或者冷凍起來做成高湯給寶貝做輔食啥的）〖37字〗

34、炒鍋內(nèi)放一點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當(dāng)放點兒水，然后把骨頭放鍋內(nèi)翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。〖47字〗

35、鍋中加入冷水，放入豬骨，燒開后將骨頭撈出，放在冷水中再過一遍，除去浮沫備用。〖33字〗

36、津津有味：讀音是jīnjīnyǒuwèi，形容趣味特別濃厚。〖27字〗

37、大骨輕松燉,綠色調(diào)味師。〖10字〗

38、骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖〖30字〗

39、在東北老菜館的收銀臺經(jīng)?？梢钥吹綆讉€人急頭白臉唧唧歪歪互相推搡的場面。千萬不要害怕，他們只是在爭相請客埋單。〖51字〗

40、做法五〖3字〗

41、大火煮出血沫后撈出豬骨。〖11字〗

42、材料：豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬〖28字〗

43、做法二〖3字〗

44、骨肉相連，好吃不貴經(jīng)濟實惠〖12字〗

45、東北人喜歡生吃很多蔬菜，像黃瓜、西紅柿、青椒、尖椒、大白菜、水蘿卜、胡蘿卜、綠蘿卜、生菜、茄子、大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜等，不僅可以沾上大醬或雞蛋醬吃出沙拉的感覺，更可以加上土豆泥米飯或玉米餅，打成飯包，一口咬下去，既有蔬菜水靈新鮮的清爽感，更有濃濃的米香醬香。雖然食材簡單，但咀嚼過后，回味無窮。〖124字〗

46、菜量大到懷疑人生〖8字〗

47、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。〖24字〗

48、爭搶著結(jié)賬〖5字〗

49、準(zhǔn)備所需材料，將豬大棒骨沖洗干凈備用。〖17字〗

50、做法三〖3字〗

51、材料〖2字〗

52、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘。〖14字〗

53、做法一〖3字〗

54、醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養(yǎng)生功效。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。〖63字〗

55、燉的時候也可以多加點湯，用來提取高湯。〖17字〗

56、做法四〖3字〗

57、先將骨頭洗凈，〖6字〗

58、把骨頭入開水焯〖7字〗

59、生食文化〖4字〗

60、醬大骨雖然好吃，但是它的脂肪含量高，需要哪些血壓高、血脂高的人應(yīng)該盡量避免食用過量，否則會增加身體的負擔(dān)。〖48字〗

61、制作過程：〖4字〗

62、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調(diào)料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）〖25字〗

63、做法〖2字〗

64、溫馨提示：〖4字〗

65、把豬骨用水清洗干凈之后，放在清水中浸泡，每隔一段時間清洗一次并換一次水。〖33字〗

66、把豬大骨上的砍印對準(zhǔn)刀背，用力砸下去，豬骨就會應(yīng)聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。〖51字〗

67、大骨里的骨髓可以用在超市買到的吸管用來吸。〖20字〗

68、加入所有調(diào)料，轉(zhuǎn)小火燉約1小時。〖14字〗

69、這醬大骨可香了，口感特別好，尤其是里面的骨髓，讓我吃了回味無窮！〖28字〗

70、小蔥和生姜切好備用。〖9字〗

71、出處：出自漢代王褒《洞簫賦》，“哀悁悁之可懷兮，良醰醰而有味?！保ǚg：哀憂郁的令人傷心啊，吃得很有味道有興趣。）〖44字〗

72、食指大動：拼音是shízhǐdàdòng，原指有美味可吃的預(yù)兆，后形容看到有好吃的東西而貪婪的樣子。也指形容眼前有一些美食,正準(zhǔn)備好好享用的情況。〖67字〗

73、步驟〖2字〗

74、大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，東北家常醬大骨制作完成，出鍋后，再把它放入醬汁中，浸泡1-2個小時，再取出來食用，這樣吃起來會更入味一些。〖63字〗

75、然后，再放入適量的蔥段、姜片，八角、干辣椒、香葉、桂皮、肉蔻，后三樣香料的比例為：3：1：2，再倒入1勺醬油，1勺大醬，1勺老抽上色，以及少許的鹽、雞粉、蠔油調(diào)味。〖64字〗

76、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。〖24字〗

77、首先，將新鮮的豬大骨剁成大塊，此步驟可以請賣家代勞，大家可以用排骨來代替，然后，將它冷水下入鍋中，同時，加入幾片姜片，以及少許的料酒去腥，大火煮開后，再把浮沫撇去，煮好撈出備用。〖77字〗

78、營養(yǎng)價值〖4字〗

80、準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調(diào)料多，您買一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上，煮出來的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬。〖69字〗

81、醬大骨頭就是好吃，色香味俱全，出至名廚師之手，你品嘗嗎。〖24字〗

82、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水?dāng)?shù)次。〖29字〗